学校給食用パンをはじめ業務用に特化した製パン事業を展開。
長野県産小麦にこだわったパン作りで販路拡大。
当社は「学校給食用」「事業所向け日替りパン弁当などの事業に関するもの」「取引先のニーズに合せて委託製造するもの」の3つを事業の柱とし、すべて信州産小麦を使用したパンの製造にこだわっています。学校給食のほか、企業などの事業所、病院、介護施設、幼稚園、レストラン、量販店、ファストフード店などに業務用パンを供給。クグロフ、シュトレン、信州ワインブレッドなど、取引先のニーズに応えた特別感のあるプレミアムブレッドも好評です。
当社では、地元製粉会社、JA全農長野、量販店、生産者と連携し、長野県産小麦100％・石臼挽き全粒粉を使用した「信州の食パン」を企画、開発、製造。量販体制を整えるため、世界トップメーカーのレオン社製ラックオーブンを導入し、大量生産が可能です。
当社はリテールベーカリーではなく委託製造に特化した事業拡大を基本におき、その中で県内産小麦のおいしさを前面に打ち出し、少しでも農業振興に貢献していく所存です。
パン製造を行なうパン工房
パン製造を行う専用工場の設備
小麦粉からの計量、ミキシングを経て、成形、焼成までのラインを設備しています。
レオン社製 レベント ラックオーブン
Rheon Revent ラックオーブン
和菓子、洋菓子、パンなどさまざまな製品が焼成できます。
また、ラック1台ごとに製品切替ができますので、小回りの効く生産が行なえます。
Rheon Revent ラックオーブン
成形後、発行・焼成まで、
一貫してラック単位で作業を
行なうことができます。
Rheon Revent ラックオーブン
ハード系パン、特にバゲッ
トのパリっとしたクラスト
をつくるには一度に大量の
蒸気を与えることが不可欠
です。レベント社のＨＶＳ
蒸気発生装置は、炉内で加
熱されているたくさんの鋼
球に水を落とすことにより、
瞬時に大量の蒸気を発生さ
せることができます。
レオン社製 ＶＭ250
Rheon VM250
さまざまな製法のパン生地に対応。
シート状に連続吐出される生地の重量を計りながら分割できます。
Rheon VM250
食パンなど200g前後の製品が2列で効率よく生産できます。
その他の設備
業務用パン
ハンバーガー用のバンズに代表される具材を挟む用途のパンや食パン。
メロンパンなどの菓子パンや各種の調理パンなど多種多様なパンの委託製造を承ります。
お客様のご要望に応じて規格の調整等も可能です。
業務用パンの一例
